Ingrédients
625 g de haché de veau - boeuf
1 échalote hachée
50 g de pain imbibé de lait ½ écrémé
Sel, poivre, muscade
1 cuiillère à soupe de persil haché
1 oeuf entier
50 g de margarine Alpro
1 C. à soupe d'édulcorant Prodia *
2 cuillères à soupe de vinaigre
250 g d'oignon émincé
Thym, laurier et marjolaine
3 C. à soupe de sirop de Liège
s/ sucre
40 g de raisins secs
* édulcorant pour cuisine de Prodia, poudre fine composée de maltodextrines, d'aspartame et d'acésucalories qui n'a pas d'influence sur le taux de sucre sanguin.
Préparation :
* Mélangez le haché avec l'échalote, le pain, le persil, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade et formez 12 boulettes.
* Faites chauffer la margarine et colorez les boulettes sur chaque côté, sortez-les et placez-les sur une assiette. Déglacez avec le vinaigre et l'édulcorant Prodia, laissez évaporer la moitié et ajoutez les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.
* Placez les boulettes sur le lit d'oignons et mouillez d'eau à mi-hauteur. Laissez frémir 20 minutes à couvert.
* Retirez les boulettes sur l'assiette avec la moitié des oignons, mixez la sauce et passez-la au chinois. Ajoutez le sirop de Liège sans sucre et les raisins secs, rectifiez l'assaisonnement et remettez les boulettes dans la sauce, réchauffez avant de servir.
